A Sfogliatella e o Maritozzo: o casamento perfeito.

Sfogliatella

A sfogliatella é uma iguaria de origem italiana, especialmente associada à região da Campânia, onde se encontra a cidade de Nápoles. O recheio tradicional consiste em uma mistura de ricota fresca, açúcar, frutas cristalizadas picadas, baunilha, canela e, às vezes, rum. O recheio é colocado dentro da massa folhada e a sfogliatella é enrolada em formato de concha, formando camadas em espiral que se abrem durante o cozimento. Seu visual é único e textura crocante. A versão da sflogliatella frolla apresenta uma massa mais macia e amanteigada. O recheio é semelhante ao da sfogliatella riccia, com a diferença de que a massa é fechada, formando uma concha mais compacta.

Acredita-se que essa delícia tenha sido criada no século XVIII em um convento chamado Santa Rosa, localizado na cidade de Conca dei Marini, próximo a Amalfi.

A história da sfogliatella está envolta em lendas e controvérsias. Uma das histórias mais populares conta que uma freira chamada Santa Rosa, conhecida por suas habilidades culinárias, teria criado a receita original. Diz-se que ela combinou ingredientes locais, como ricota fresca, frutas cristalizadas, açúcar, baunilha e especiarias, dentro de uma massa folhada delicada e crocante. A forma característica de concha da sfogliatella seria uma homenagem à cidade de Conca dei Marini, que tem uma costa em forma de concha.

Outra versão da história sugere que a receita foi criada por um pasteleiro napolitano inspirado nos doces árabes trazidos para a região durante a ocupação árabe da Sicília. Esses doces tinham uma massa folhada similar, e a técnica de camadas finas e sobrepostas é uma das características marcantes da sfogliatella.

Maritozzo

O maritozzo doce é uma iguaria italiana tradicional, originária de Roma. Embora seja uma especialidade romana, ele também pode ser encontrado em outras regiões da Itália. Trata-se de um pãozinho doce, tipo brioche, macio e levemente adocicado, geralmente em forma de um bolinho redondo, cortado ao meio e recheado com chantilly, geralmente aromatizado com baunilha. O pãozinho também pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima. O nome "maritozzo" para esse doce italiano tem origem na tradição de os homens colocarem alianças de casamento dentro do pãozinho para presentear suas amadas. O termo "maritozzo" é derivado da palavra italiana "marito", que significa "marido".

Café Gambrinus

O Café Gambrinus é um icônico café localizado na cidade de Nápoles, na Itália. Fundado em 1860, o Gambrinus é conhecido por sua história e tradição como um ponto de encontro cultural e social. O café está situado na Praça do Plebiscito, no centro de Nápoles, próximo a atrações turísticas como o Palácio Real e o Teatro San Carlo. O estabelecimento tem uma longa tradição de servir cafés de alta qualidade, assim como uma variedade de doces, incluindo a famosa sfogliatella, mencionada anteriormente. Escritores famosos, como Oscar Wilde e Ernest Hemingway, eram frequentadores costumeiros dali. O café é muito bem tirado, os doces são frescos e saborosíssimos, vale a visita, e se você quiser gastar menos, escolha antes o que vai comprar, vá direto ao caixa para pagar e depois vá ao balcão, e acredite, é mais divertido! Não deixe de provar o café pistachio, uma versão gelada e docinha.