O funcho (Foeniculum vulgare) é uma planta da família Apiaceae, popularmente conhecida por seu aroma e sabor anisado. É muito comum ver o funcho como decoração e acompanhamento para sucos de tomates e saladas refrescantes com frutas doces e amargas. Fica perfeito como “crudités” para petiscos como cenoura, pepino, salsao e funcho crus somente com sal ou patês…

Podemos destacar vários ingredientes da culinária mediterrânea e até combinações que são autênticas iguarias típicas. E é claro, variam de acordo com as estações. Estou destacando as comuns na época de sol e calor. É comum o pepino, o limão, as cerejas, ameixas, pêssegos e figos…

A panelle é uma iguaria italiana feita de grão de bico, uma deliciosa especialidade culinária da Sicília, mas que você encontra em toda Itália. A panelle é uma massa frita feita com farinha de grão de bico, água, sal e temperos…

A Região de Caserta é uma província localizada na Campânia, no sul da Itália, conhecida pelo magnífico Palácio Real de Caserta. O palácio é famoso por sua arquitetura barroca e seus belos jardins, além de ser uma das maiores residências reais do mundo. A área total do palácio abrange cerca de 47.000 metros quadrados.

A minha versão de tomates, trocando a carne crua por tomate picados ficou bem saborosa, e com sabor similar, que até a mim, me surpreendeu. Basta você usar os mesmos condimentos, trocar a carne pelo tomate, sem necessidade de usar ovos. Na minha receita…

A sfogliatella é uma iguaria de origem italiana, especialmente associada à região da Campânia, onde se encontra a cidade de Nápoles. O recheio tradicional consiste em uma mistura de ricota fresca, açúcar, frutas cristalizadas picadas, baunilha, canela e, às vezes, rum…

Um dos poucos lugares onde eu abro mão do glúten e sou feliz é na Pizzaria Da Michele em Nápoles. Há quem diga que nem seja a melhor pizza, mas gosto não se discute, sobretudo, lembrando que existem diferentes tipos de pizzas na Itália. A pizza de Roma é mais crocante e a napolitana mais elástica..

Eu fiz a crocantella sem glúten e salgada, na versão mais simples possível, usando apenas farinha de arroz e milho, azeite, água e sal, para o primeiro teste. E o teste foi aprovadíssimo! Vamos à receita?

Começamos pelo bairro de Trastevere. Trastevere é um destino popular para os moradores locais e turistas, com uma variedade de restaurantes, bares, lojas de artesanato e mercados de rua. O bairro é boêmio e divertido, sobretudo para comer, beber e ouvir boa música…